রান্নার প্রস্তুতিতেই হেঁশেলে কেটে যায় অনেকটা সময়। অফিস, শিশুর স্কুল সব সামলে খুব বেশি সময় রান্নার জন্য বরাদ্দ রাখাটা এখন বেশ মুশকিল। কিছু কৌশল জানা থাকলে রান্নার কাজ হবে চটজলদি-

মসলা বেটে রান্না করতে অনেক সময় চলে যায়। সময় বাঁচানোর জন্য আদা, রসুন, পেঁয়াজ বেটে ফ্রিজে রেখে দিন আগেই। বাটার সময়ে সামান্য লবণ আর তেল মিশিয়ে নিলেই সাত দিনের মতো ব্যবহার করতে পারবেন বাটা মসলা। পরের দিন কী রান্না করবেন সেটা ঠিক করে আগেই সবজি কেটে ফ্রিজে রেখে দিন। চটজলদি রান্না করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন। রান্নার সময়ে সবজি ভাজতে বা সিদ্ধ করতে অনেকটা সময় লেগে যায়। সেক্ষেত্রে মাইক্রোওভেনে সবজি ভাপিয়ে নিতে পারেন।

আগের দিন বেঁচে যাওয়া কোনো পদ ফেলে না দিয়ে তা দিয়ে নতুন কোনো পদ বানিয়ে ফেলতে পারেন। যেমন আগের দিনের ডাল বেঁচে গেলে তা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ডাল ভর্তা। এ ছাড়া মুরগির কোনো পদ বেশি হয়ে গেলে বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন ভর্তা।

কাজের তাড়া যেদিন বেশি থাকে সেদিন ভাত, ডাল, সবজি, গোশতের মতো একাধিক পদ না বানিয়ে ‘ওয়ান পট মিল’ বানিয়ে ফেলতে পারেন। এক্ষেত্রে ভুনা খিচুড়ি, তেহারি, প্রেশারকুকারে বিরিয়ানির মতো খাবার বানিয়ে নিন।

রান্নাঘর সবসময় পরিষ্কার ও গোছানো রাখবেন। রান্নাঘর পরিষ্কার করে গোছানো থাকলে রান্না করতেও সুবিধা হয়। হাতের কাছে সব জিনিস থাকলে রান্না করতে সময়ও কম লাগে।

স/মিফা